Caledonian 釀酒廠建於 1855 年，原名為愛丁堡釀酒廠，曾經是蘇格蘭最大的釀酒廠。酒廠被親切地稱為“The Cally”，位於愛丁堡西區，靠近乾草市場車站和福斯克萊德運河。運河中的水被用來冷卻。
