湖區 The Lakes
我們的威士忌故事
作為一家新的釀酒廠，我們知道要進步就不能安於現狀。
忠於這個地方，我們樂於承擔風險，挑戰傳統，並充滿創造性的衝動去尋找比外在更崇高的內涵。
最後的威士忌必須說“我是湖區”。
挑戰傳統並不意味著拒絕威士忌的傳統。如果威士忌要真正屬於我們，那麼它就必須從幾個世紀的經驗中學習，並且以適合這 家釀酒廠的方式向前發展。
整體分析
威士忌釀造是一系列獨特且單獨的過程，這並不是我們看待藝術的方式。
我們將其視為一個連續體。一切事物都相互關聯的可能性之網。改變一個元素，效果就會改變其他一切；只有了解烈酒在釀酒廠的整個旅程中如何創造風味，我們才能充分理解各種可能性。
這就是為什麼我們的威士忌製造商在每個階段都積極參與，這一點不同尋常。
精神的創造
每種威士忌都採用相同的工藝，並以相同的原材料開始，但每個釀酒廠的做法都不同。
製作麥芽威士忌時，我們採用無泥煤煙燻的麥芽。添加來自湖區國家公園的純淨的水源，經加熱後藉以分解穀物來釋放糖分。
糖化過程越慢，水的循環次數越多，產生的麥芽汁就越清澈……烈酒的果味也就越濃。
對味道的痴迷
在風味創造方面，我們拒絕在品質和時間上走捷徑。
憑藉雪莉酒主導、木香濃鬱、風味濃鬱的標誌性風格，我們需要一種強勁且果香濃鬱的新釀烈酒，其特性可以在成熟過程中得到增強。
調香師透過創造香氣金字塔來製造新的香味，受到他們的啟發，我們選擇在發酵過程中結合三種不同的酵母菌株來創造多層風味
發酵時間延長至 96 小時，使我們能夠實現蘋果酸乳酸發酵，並創造出我們所需的複雜性和奶油質地，以提供更圓潤、更飽滿的口感。
創造角色的連續性
威士忌釀造是一個附加過程。它依賴於每個元素的相互聯繫，並了解如何在旅程的每一步培育、開發和改進風味。
經過數百次試驗，我們的自動化烈酒釀造工藝可在水洗式蒸餾器和銅壺式蒸餾器中進行蒸餾 。每一種蒸餾物都經過我們的威士忌釀造團隊的檢查，以確保質量、一致性，並確保我們具有正確的特性和風格。
慢速鍋式蒸餾器
蒸餾過程緩慢而漫長，最大限度地提高了酒精蒸汽與銅蒸餾器的接觸。
由於切點非常窄，因此可以釀造出果味更濃、更強勁的烈酒，旨在補充在最好的雪利酒橡木桶中的成熟過程。
經過非常緩慢和醇厚的還原，結果是一款優雅的新釀烈酒，酒體輕盈至中等，混合漿果、熱帶水果、一絲穀物香氣和奶油質感；湖區單一麥芽威士忌的獨特風格。
極參極
威士忌的成熟不僅僅是簡單地將酒裝滿酒桶並等待。
橡木類型和用於調味橡木的液體對烈酒的熟成具有重大影響，創造了超過 80% 的風味和幾乎所有的自然顏色。
我們的大多數木桶都是按照定制規格製造的。當他們與我們的精神融為一體時，他們會添加自己的個性，結合起來產生層次的深度和復雜性。
通過仔細控制每一個參數——橡木類型、乾燥時間、烘烤程度、調味——我們一層一層地構建複雜性。踐行蒸餾藝術，我們採取積極主動的方法來創造我們正在尋找的口味並釀造 The Lakes 單一麥芽威士忌。
混合的藝術
我們每天都在無意識地進行調配，這是威士忌釀造的一個元素，在探索單一麥芽威士忌時很少提及。
混合是一種用來突出特定特徵和細微差別的技術，將各種口味融合在一起。
作為我們故事的一部分，這不是計算機或清單可以完成的事情。相反，這是一種充滿活力的參與，創造力、品味和專業知識相互碰撞。
混合藝術將來自不同木桶的多層風味和諧地融合在一起，創造出複雜性和深度。這是我們威士忌釀造過程中的最後一步。
