安南多爾 Annandale

該釀酒廠最初由來自阿伯丁郡班夫的前稅務官員喬治·唐納德 (George Donald) 於 1830 年建造。他選擇建造釀酒廠的地點是因為樹林中已有一片空地，水源豐富，這對於威士忌的生產和為水輪提供動力至關重要，水輪將運行內部穀物磨坊以生產威士忌。該地區豐富的泥炭意味著喬治唐納德可以使用來自三英里外泥炭沼澤的當地泥炭為麥芽穀物窯提供燃料。潮濕而溫和的氣候也非常適合威士忌的成熟，在喬治唐納德在此地建造的原始保稅倉庫中。美麗且標誌性的粉紅色砂岩是在當地開採的，用於建造釀酒廠和墊料倉庫。該地區因這種獨特的彩色石頭而聞名，在附近的許多其他重要建築中都可以看到這種石頭。

釀造單一麥芽蘇格蘭威士忌一半是科學，一半是藝術。作為一名科學家，我對威士忌釀造的工匠精神感到高興，並真誠地希望人類的感官和人類的思想將永遠成為感官成熟度和感官卓越性的最終仲裁者，而不是某種機械設備。儘管如此，特別是在過去的 50 年裡，科學已經揭示了威士忌釀造的一些奧秘，並打破了一些無益的神話，我希望這不會破壞蘇格蘭單一麥芽威士忌的神秘感和威嚴。

安南代爾網站的這一部分包含一系列簡短的技術說明，涉及單一麥芽蘇格蘭威士忌生產的各個方面，從大麥到成熟產品。

我深深感謝已故的吉姆·斯旺博士和戈登·斯蒂爾博士對我進行了威士忌釀造科學方面的教育，並感謝馬克·特雷納（安南代爾釀酒廠的生產主管）教會了我製作最好的單一威士忌的實際技巧。