林多修道院 Lindores
至少早在 1494 年，這裡就開始進行蒸餾，不過很可能早在這之前就已經開始了
我們之所以知道這一點，是因為最早對蘇格蘭威士忌（或當時稱為 Aqua Vitae）的書面提及，它出現在同年的《財政卷》中。它記載了林多雷斯修道士約翰·科爾兄弟 (Brother John Cor) 受詹姆斯四世國王委託，將 8 顆麥芽轉化為 Aqua Vitae。
按照現代標準，8 顆麥芽的重量約為 500 公斤，足以製作約 400 瓶當今的威士忌。
2017 年，林多雷斯修道院釀酒廠的銅製蒸餾器再次開始釀造烈酒，首款單一麥芽威士忌於 2021 年發布。
我們從周圍過去和現在的偉大蘇格蘭釀酒廠以及更遠的地方的釀酒廠盡可能多地學習，我們很高興能夠將一種非常現代的威士忌釀造方法帶到這個古老的地方。
