巴布萊爾 Balblair

現在的釀酒廠建築可追溯至 1890 年代。新釀酒廠的建造者 Alexander Cowan 被迫於 1911 年關閉該釀酒廠，此後一直保持沉默，直到 1948-49 年在新的管理層下重新開業。隨後，該釀酒廠的所有權幾易其主，最終於 1996 年出售給 Inver House。

儘管 100 多年前就已搬遷，巴爾布萊爾仍然使用來自 Ault Dreag 燃燒的略帶泥炭的水，這些水必須用罐車運送到工廠，有些人認為這種水俱有輕微煙熏的麥芽特性。 2007 年，Balblair 成功地進行了包裝重新設計，並用 1979 年、1989 年和 1997 年這三個復古版本取代了其核心系列。獨立裝瓶的情況相對較少。

來自網站

傳奇

在古老的伊達爾敦平原上，巴爾布萊爾釀酒廠的視線範圍內矗立著一座巨大的石碑，是四千年前由一個現已消失在歷史中的種族建造的。

正是這個種族，皮克特人，在一段時間內在蘇格蘭歷史編年史中佔有一席之地，並為這塊石頭注入了他們的神話和傳說。

正是這種神聖的石頭，“Clach Bioorach”，意思是鋒利的石頭，為巴爾布萊爾帶來了靈感。皮克特符號和古老傳說在瞬息萬變的時代中歷久彌新，是巴爾布萊爾精髓的一部分。

歷史

巴爾布萊爾釀酒廠 (Balblair Distillery) 位於蘇格蘭北部高地，由約翰·羅斯 (John Ross) 於 1790 年
在埃德頓 (Edderton) 村的多諾赫峽灣 (Dornoch Firth) 海岸創立。這個村莊的名字來自古老的 Eadar Dun 定居點，意思是「堡壘之間」。正是在這些「堡壘」所在的山丘上，Ault Dearg 的純淨水自由燃燒，為釀酒廠提供了 200 多年的豐富水源。

優質的

每年，酒廠經理約翰·麥克唐納(John MacDonald) 都會從成熟的威士忌中挑選出最好的巴爾布萊爾威士忌，他認為這些威士忌最能體現巴爾布萊爾高地單一麥芽蘇格蘭威士忌的特點：濃鬱的香料；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣；香氣；濃鬱的香氣；濃鬱的香氣。水果味和宜人的皮革味。在每年採樣的數千個桶中，只有有限的數量被裝瓶為巴爾布萊爾復古單一麥芽威士忌，捕捉了巴爾布萊爾的精髓。

許多單一麥芽蘇格蘭威士忌都透過年份聲明來區分它們的表現，理所當然地為它們的蒸餾物經歷了長時間的成熟而感到自豪。

在 Balblair，我們追求一種復古風格，以區分我們的各種表達方式。在此過程中，我們在陳年本身和巴爾布萊爾高地單一麥芽蘇格蘭威士忌的基本特徵之間採取了一種互補的方法。

陳釀過程在優質單一麥芽蘇格蘭威士忌的成熟過程中扮演重要角色。烈酒與橡木桶以及熟成環境的相互作用對於最終蒸餾液的特性至關重要。然而，除此之外，還有精神本身的特徵。

每個釀酒廠都是不同的。它的位置。其水源。其形依舊。它的木材政策。事實上，存在著無數的變數。有了巴爾布萊爾，我們就更進一步了。我們的復古威士忌是經過精心挑選的，特別選擇的“年份”，代表了釀酒廠提供的最好的威士忌。

每年，我們的釀酒廠經理約翰麥克唐納 (John MacDonald) 都會選擇那些已經達到「最佳成熟度」（絕對完美巔峰）的威士忌。

未選擇的木桶只是因為尚未達到絕對最佳狀態而未被選擇。它們被留在我們的倉庫裡靜靜地進一步成熟。

在某些情況下，這些年份酒可能會展現出純粹的巴爾布萊爾特徵，而其他情況下可能會突出單個木桶對該角色的影響。